GLOBAL-IST(グローバル イスト) 柳刃 24cm (右利き用)

刺身を引くための柳刃包丁

魚をおろすために用いる出刃包丁に対し、柳刃包丁は刺し身を引くために使用します。スリムで伸びやかな刀身は、引き切り・そぎ切り・皮引きの自在なコントロールを可能にし、刺し身のおいしさを決める切り口も美しく滑らかに仕上げることができます。

刃付け：片刃（右利き用）

 

 

滑らかな引き切りを実現する柳刃包丁

GLOBAL-ISTシリーズの柳刃包丁は出刃とともに、日本古来の食文化の魅力を再発見してもらうために生まれた包丁です。
出刃包丁が三枚おろしなど魚をさばくために使用されることに対し、柳刃包丁は切り身を刺身にするために使用します。スリムで伸びやかな刀身は、引き切り・そぎ切り・皮引きの自在なコントロールを可能にしました。刺し身のおいしさを決める切り口も美しく滑らかに仕上げることができます。
刃渡りは家庭で扱う魚介に使いやすい24cmを採用しています。 

GLOBAL-IST(グローバルイスト) とは

和食から洋食まで、幅広い種類の料理をつくる日本の家庭のために、2016年に誕生したGLOBAL-IST。
厳選したラインナップから必要最低限の組み合わせで、あらゆる料理に対応できるよう設計しています。
和包丁があるのも特徴で、新鮮な海の幸を美しく、おいしく調理することにもこだわれます。

鋭い切れ味“エクストラエッジ”

GLOBAL-ISTは、メーカーオリジナルの刃付け「エクストラエッジ」。水砥石と革砥仕上げを施し、鋭い切れ味と耐久性※を実現しました。食材の切断面もより滑らかで、美しい仕上がりになります。

※メーカー比較

オールステンレスで衛生的

刀身から柄までオールステンレス一体構造なので、柄との境目に雑菌が溜まることがなく衛生的です。
ハンドルを含め熱湯消毒も可能です。

日本の食文化に合わせた国内限定モデル

GLOBAL-ISTは、日本の家庭で本格的な料理を目指せるように開発した日本国内限定モデルです。刃付け・刃渡り・柄の形状・重量などに至るまで、改良を行っています。