2023/08/28
木蓋のご飯釜で作る
鶏とごぼうの炊き込みご飯
ライター:
Keywords
※木蓋のご飯釜2合炊きを使用しています。
材料：
・米 2合
・出汁400㏄
・鶏もも肉 100g
・ごぼう 40g
・人参 30g
・舞茸 30g
・油揚げ 1枚
・三つ葉 適量
A
・酒 大さじ1/2
・醤油 大さじ1/2
B
・塩 小さじ1/2
・醤油 大さじ１
・みりん 大さじ１
・砂糖 小さじ1/2
作り方：
１．洗米後、釡炊き三昧に出汁と共に入れ３０分～１時間浸水する。
２．鶏もも肉は1センチ角に切り、Aにしばらく浸ける。
３．ごぼうはささがきし、あく抜き。人参はイチョウ切り、舞茸は手でほぐし、油揚げは１センチ角に切る。
４．１にBを入れよく混ぜ合わせた後、２、３を入れ蓋をし中火にかける。
５．沸騰したら弱火にし８分加熱し、火を止め１５分蒸らす。
※沸騰時の様子。
下部の出っ張った形状が、吹きこぼれた水を受け止めてくれるので、お鍋で吹きこぼれた時に比べると、コンロを汚しません。
６．蒸らし後、全体によく混ぜ合わせ、お茶碗に盛り付け三つ葉を散らし出来上がり。
木蓋の炊き込みご飯なら、いつものお米がより美味しく炊きあがります！
おひつとしてテーブルに置くと、風情ある和食のコーディネートがお楽しみ頂けます。
