おいしいロースイーツ作りのためのマストアイテム！
「Vitamix（バイタミックス）」
おいしいロースイーツ作りのためのマストアイテム！
「Vitamix（バイタミックス）」
私は現在、ロースイーツ専門のパティシエとして活動しています。
「ロースイーツ」は、グルテンを含む小麦粉、白砂糖、卵や乳製品などの動物性食品などは使用せず、生のナッツやアガベシロップなど、100% 植物性のものを使用して作るスイーツのことです。
ロースイーツを作る上で欠かせないアイテムが「バイタミックス」。
もう１０年以上愛用しています。とっても丈夫な作りなので、１０年以上使い続けていても、１度も壊れたことがありません。ロースイーツはもちろん、普段のお料理にも大活躍してくれています。
今回はそんなバイタミックスの愛用ポイントを、ロースイーツ作りの視点からお伝えします。
「Vitamix（バイタミックス）」3つの愛用ポイント
【１】硬い食材をすばやく粉砕できる
バイタミックスは、ナッツ類を多用するロースイーツには欠かせません。
というのも、硬いアボカドの種まで素早く粉砕してしまうほどの強力なパワーがあるんです。アーモンドやカシューナッツも、バイタミックスにかけると簡単にミルクに。ざらつきもなく口当たりなめらかなスイーツができあがります。また、そのパワーで食材の細胞膜まで破壊できるので、消化が良く、栄養も吸収しやすいんですよ。食べ物全部の栄養をしっかり摂取できる、優れものです。
【２】直火を使わずに温められる
バイタミックスは、回転力を活かして食材を温めることもできます。食材を入れて回し続けていると、摩擦によって温かいスープが出来上がります。電子レンジや直火を使わなくても温かい料理が作れるので、ロースイーツを作る時以外にも愛用しています。
【３】丈夫で長持ち！
バイタミックスは決してお値打ちとは言えませんが、その分、とっても長く愛用できます。実際、私は10年以上使っていますが、１度も壊れたがありません。食材を攪拌するコンテナもとっても丈夫で軽く、お手入れも簡単！使用後はいつも、お水と洗剤を入れて回し、細かな汚れまでしっかり落としています。
さてここからは、バイタミックスを活用したロースイーツのレシピをご紹介します。
◆手作りアーモンドミルク
【材料】
●生のアーモンド：１カップ ●水：２カップ〜４カップ
【作り方】
❶生のアーモンドは８時間以上水に浸けておく。（酵素抑制物質を取るためにとっても大切です！）よく洗い、濯いでおく。
❷生アーモンドに対して２倍〜４倍のお水をバイタミックスに入れ、よく撹拌する。（お好みの濃度で作れます。濃厚なのが好みなら２倍くらい、サラッと飲みたいなら４〜５倍にしていただくと良いです。）
❸布巾など綺麗な布で搾り、アーモンドの殻を濾したら完成！
◆Rawチョコレートドリンク
【材料】
●手作りのアーモンドミルク：300ml ●ローカカオパウダー：大さじ3
●アガペシロップ：大さじ2 ●バニラエクストラクト：小さじ1 ●塩：少々
【作り方】
❶全ての材料をバイタミックスに入れ、よく撹拌する。
❷よく冷やしてグラスに注げば、あっという間に出来上がり。
◆ラズベリーのRawジェラート
【材料】
●冷凍ラズベリー：150g ●水：100ml ●生カシューナッツ：50g
●アガベシロップ：大さじ1 ●天日塩：ひとつまみ ●レモン汁：小さじ1
【作り方】
❶生のカシューナッツは３時間以上水に浸けておき、よく洗い、濯いでおく。
❷全ての材料をバイタミックスに入れ、よく撹拌する。
❷ホーローなどの保存容器に移す。
ホーロー製の容器は、冷却性にも優れているのでおすすめです！
❸２時間ほど冷凍庫で冷やし固めたら完成。
体に優しいものだけで出来上がるおいしいジェラート・「ロースイーツ」。ぜひ、バイタミックスを使ってトライしてみてくださいね！
山本絵奈
ロースイーツパティシエ
乳製品、小麦、卵、白砂糖は一切不使用、ナチュラルハイジーンをベースに、酵素、ビタミンやミネラル、フィトケミカルなど、植物の生命力が生の状態で生きているRaw（ロー）フード、リビングフードのお菓子を作っている。独自のセンスと味のクオリティの高さが注目され、ロースイーツ教室、雑誌、企業へのレシピ提供などで活躍。2021年11月、清澄白河にオープンしたロースーツパティスリー『POSH』では専属パティシエを務め、素材に拘ったロースイーツやドリンクをディレクションしている。
